Yacuchupe

Esta es una comida tipica de junin al sur de Peru pruebenla!!!

Ingredientes

- 1/2kg papa blanca
- 3 huevos
- 200grs de queso fresco
- 1 taza leche
- 1/4 taza hierba buena
- oregano fresco
- culantro y perejil picado
- 2 cdas aceite
- Hojitas de muña, paico, ruda, sal y huacatay.

Preparacion

En una olla con agua hirviendo se hecha papa picada larga (como para lomo), se deja cocinar, se hecha pimienta, ajos.

En un tazon se echa perejil, hierba buena, culantro, muña, paico, ruda, oregano,huacatay, todo picado , esto se le echa en la licuadora, un poco de aceite, agua, sal y todo se licua.
Encima de la papa se agrega leche, huevos y se da vuelta y se deja hervir hasta que cocine bien y se apaga para que repose.

Sopa FU CHI FU

Bueno esta es una sopa de ascendencia china pero moldeada al estilo peruano espero y lo preparen, este plato demuestra que no es necesario gastar mucho para comer rico.

Ingredientes

- Menudencias de pollo
- 2 1/2 litros de caldo de huesos de res colados
- 2 1/2 cucharadas de chuño
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 250 gr de col china
- 2 cucharaditas de sazonador ajinomoto
- 1 cucharada de aceite
- 100 gr de arvejitas chinas
- 3 cucharadas de agua para el chuño


Preparación

Lavar las menudencias y cortarlas a su gusto. Las arvejas y la col china cortarlos igual que las menudencias.

En una olla colocar el caldo de huesos de res ya colado, echar las menudencias a comenzar a hervir, sacar la espuma del caldo, agregar las arvejitas chinas y la col.

Sazonar con sal y el sazonado ajinomoto, añadir la pimienta cuando de el hervor echar el chuño diluido en tres cucharadas de agua fria. Resolver rapidamente y cuando vuelva hervir agregar los huevos previamente batidos y el aceite remover, a hervir nuevamente saquese la olla del fuego y sirvase inmediatamente.

Fuente tomada de: Gastronomia Peru

Ajiaco de papas

Ingredientes :

* ½ taza de aceite
* 1 cebolla grande, finamente picada
* 1 diente de ajo, finamente picado
* Ají amarillo fresco molido,al gusto
* 1 cucharadita de páprika o pimentón
* 1 k (2 lb 4 oz) de papas blancas peladas, sancochadas y picadas
* ¾ de taza de caldo de carne o ¾ de taza de agua caliente con 1
cubito de carne
* ¾ de taza de queso fresco desmenuzado
* 3 cucharadas de perejil picado
* ½ taza de leche evaporada, aproximadamente
* Sal
* Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla y dorar la cebolla. Agregar el ajo, ají, páprika o pimentón, sal y pimienta y dejar cocinar. Agregar las papas y el caldo. Dejar que hierva unos minutos.Agregar el queso, perejil y la leche. Servir acompañado de arroz blanco.

Fuente: Yanuq

Olluquito con charqui

Comida tipica del peru!!!!!!!

Ingredientes:

* Un kilo de olluco cortado en tiritas.
* Medio kilo de charqui (Carne salada y seca)
* Una cebolla grande picada.
* Tres dientes de ajo molido.
* Dos cucharadas de pimiento amarillo
* una cucharada de pimiento panca molido.
* Aceite,
* Sal,
* pimienta y comino al gusto,
* Una cucharada de perejil picado.


Preparación:

El charqui se remoja 2 horas antes de preprar, luego se escurre que este bien seco y se pasa a freir, se retira la carne y con ese mismo aceite se procede a hacer el adrezo.

Se preparar el aderezo con el aceite, cebolla, ajo, pimiento amarillo, pimiento panca molidos, sal, pimienta y comino. Se agrega el charqui y despues el olluco, se deja cocer, procurar no hechar agua pues el olluco suelta su jugo pero si se nota que se esta secando agregar agua pero que sea en minima cantidad

Al servir se rocea el perejil picado.

Arroz con Pato

Plato peruano tipico de la parte norte del Peru.

INGREDIENTES:

* 1 pato
* 2 kilos de arroz
* 2 ajos verdes
* 150 gramos de cebolla
* 250 gramos de frijoles verdes
* 50 gramos de loche
* 3 pimientos
* 2 tazas de chicha de jora
* 1 cucharada de pimenton
* 2 cucharadas de aji panca molido
* comino
* culantro
* sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos y cortamos el pato en presas, se aderezan con sal y pimienta. Luego, las fries en una olla durante 15 minutos hasta dorarlas. En la grasa resultante, fries los ajos, la cebolla picada, el aji panca molido, el pimento y los ajos verdes cortados a lo largo. Una vez que el aderezo este parejo, agregamos las presas de pato doradas junto con el culantro y el loche picado. Despues añadimos la chicha de jora. Cocinamos el pato en esta sustancia hasta que las presas esten cocidas, en este momento se sacan de la olla y se echa el arroz. Cocinamos el arroz a fuego lento. Finalmente, agregamos la sal echamos nuevamente las presas en la olla y revolvemos ligeramente. Cuando se sece el arroz, servimos.

Fuente: GastronomiaPeru

Leche asada

Otra delicia de Peru.

Ingredientes:

* 1 tarro de Leche Evaporada
* 1 tarro de Leche Condensada
* 5 huevos
* Vainilla

Preparación:

Se unen las dos leches en un tazón y se agregan los huevos uno por uno, batiendo hasta que quede una mezcla uniforme. Luego, se agregan dos o tres cucharaditas de vainilla y se pasa a moldes individuales resistentes al calor.

Los moldes se ponen al horno en baño Maria bien hirviente por 40 minutos aproximadamente (o hasta que vean que la parte de arriba este doradita e inflada como una burbuja) y se sacan para dejar enfriar.

Sólo traten de que los dos tarros de leche contengan más o menos la misma cantidad.

Fuente: Red peruana

Suspiro a la Limeña

Este es un dulce muy rico y muy tipico de Peru, se come mas en los aniversarios de la capital, es por eso que he querido inagurar este espacio de dulces con este exquisito manjar

Ingredientes:

Para el manjar blanco

- 1 lata de leche evaporada Ideal.
- 1 lata de leche condensada Nestlé
- 2 tazas azúcar
- 5 Yemas de huevos
- 1 cucharadita de esencia vainilla

Para el merengue

- 5 claras de huevo
- 1 taza de Azúcar
- 0.075 Lt. de agua


Preparación:

Manjar blanco

Disuelva el azúcar con la leche evaporada fuera del fuego. Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.
Agregue la leche condensada en hilos delgados. Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente agregue la vainilla
Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparacion del merengue

Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua. No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar, batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)

Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.


Fuente: Peru.com