Locro Limeño

Bueno aca esta el locro es un plato tipico del perú, esta es la receta limeña, yo lo preparo agregandole pollo, pero bueno los dejo a su gusto.


Ingredientes:


-> 1k zapallo macre
-> 50 gramos de queso fresco
-> 1/2 taza de leche
-> 3 tiras tocino
-> 2 cucharadas de salsa
-> 3 papas
-> 3 choclos
-> 100 grs. habas
-> 4 cdas de aceite
-> 2 cdas de mantequilla
-> 1 bolsita de camaroncito chino
-> ajos, pimienta, comino, sal
-> ramitas de huacatay



Preparación:

En una olla con aceite se echa cebolla picada, ajos, pimienta, comino, salsa tomate, aji amarillo, se dora, se echa el zapallo con las papas picadas y las habas peladas, choclos en trozos y un poco agua, cuando hierba se echa el tocino picado, el camaroncito chino y mantequilla; una vez cocido se echa queso, huacatay y leche, se aplasta los trozos de zapallo y se deja cocinar a fuego lento.

Chanfainita

Comida tipica peruana, con su ajicito de cebolla china ufff no tiene pierde.

Ingredientes:

-> 1/2k Bofe (pulmon de res)
-> 1k papa
-> 1 cebolla
-> 1/4 mote
-> 3 cdas aji especial
-> 3 cdas maní molido
-> 3 cdas aceite
-> 1 ccda mantequilla
-> perejil, hierba buena
-> ajos, pimienta, pimienton, sal

Preparación:

El bofe se sancocha con tronquitos de apio, hojas de laurel, hierba buena para quitar el olor.

En una olla se echa el aceite, cebolla picada, ajos, pimienta, comino, aji especial, tuco, pasta de tomate, el bofe picado, papa picada, caldo del bofe, oregano y un poco de papa sancochada para que le de contextura, mani, perejil y hierba buena. Se deja hervir hasta que este cocinada la papa.

Corbatitas al graten

Se los recomiendo a aquellas personas que como yo son fanaticas de los fideos!.

Ingredientes:

-> 1/4 fideos corbatitas
-> 3 cdas de mantequilla
-> 1/2 cebolla
-> 1/2 taza de leche
-> 1 cda harina
-> 1 huevo
-> 2 cdas tuco
-> 1 cda vino
-> 150 grs. jamonada
-> 2 rodajas de queso edam
-> 1 cda ajos, pimienta y comino
-> sal al gusto
-> ramitas de perejil
-> nuez moscada

Preparación:

Los fideos se sancochan.

Se pica la cebolla y se adreza en la sarten con aceite caliente, la jamonada picada, pimienta, ajos, comino, tuco, mantequilla, vino.

En un tazon se echa el fideos sancochado y se echa el adrezo, nuez moscada y se va revolviendo.En un molde se echa mantequilla y encima el fideos.

En una sarten se echa mantequilla y un poco de aceite, harina, leche, agua y las rodajas de queso edam, sal y una vez espeso se echa encima del fideos con un poco de queso parmesano, tuco y se lleva al horno de 250 a 280 grados.

Cordero al culantrillo

Muy parecido a un seco de carnero pero con un sabor especial.

Ingredientes:

-> 3/4 kilo costillas de cordero
-> 1 aji amarillo molido
-> 1 cebolla
-> 1/2 taza chicha jora
-> 1 cda harina
-> 1/2 taza perejil
-> culantro (cilantro) molido
-> 1/2 cda palillo
-> canela y clavo de olor
-> 4 cdas aceite
-> 2 tiras tocino
-> papas doradas
-> 1 cda ajos
-> 1/2 cda mantequilla
-> pimienta y sal


Preparación:

El cordero se corta en trozos y se sazona con sal, pimineta, comino, chicha jora y se apana con un poco de harina.

En una sarten se pone toda la carne bien acomodada para que suelte su grasa, luego se echa en una olla y se rehagoda con un poco de caldo.

En la sarten que se reahogo la carne se echa un poco de aceite y se echa la cebolla, ajos, pìmienta, comino, palillo, aji amarillo molido, el perejil y culantro molido, canela y clavo de olor, sal y un poco de chicha de jora, luego se veirte este contenido encima de la carne que esta en la olla y aparte se dora papas enteras sancochadas y se sirve con el guiso.

Sopa al quesillo

Esta es una sopa muy sencilla pero muy deliciosa, ya saben no hay excusa, la palabra que cocinare?? ya no va.

Ingredientes:

-> 1/2k tallarin
-> 1 cebolla
-> 1 tomate
-> 2 papas
-> 1 cda de salsa de tomate
-> 1 cda aji especial
-> 100 gr. queso fresco
-> oregano
-> 1/4 de taza leche
-> aceite
-> pan frito
-> sal, pimienta y comino
-> 4 papas amarillas

Preparación

En una sarten con aceíte caliente se hace el adrezo, para esto se hecha cebolla picada, ajos, pimienta y comino, aji especial, unas gotas de sillao. Luego se vierte este contenido en una olla en la cual previamente se estaba hirviendo el agua, se agrega la sal, las papas amarillas, luego el fideos, el queso con la leche y al dar el hervor se echa el oregano.

Sopa de Cholo

Regresamos despues de unas muy largas vacaciones con este gran plato el cual debería de llamarse sopa de dioses provecho!!.

Ingredientes:

-> 1 kilo de carne de res (pecho)
-> 1 kilo de carne de gallina
-> 1/2 kilo de carne de cerdo
-> 1/2 kilo de yuca
-> 200 gramos de tomate
-> 200 gramos de cebolla
-> 8 dientes de ajo
-> 8 aceitunas negras
-> 10 huevos duros
-> 2 Aji escabeche

-> 3 cucharadas de aji especial
-> albahaca al gusto
-> Perejil picado
-> 1/2 fideos tallarin
-> sal y pimienta
-> 4 Panes picados

Preparación:

Se sancocha la gallina con la carne de pecho y la de cerdo, se le hecha la yuca picada, luego de aproximadamente unos 10 minutos se hecha el fideos de preferencia partido por la mitad.

En una sarten se hace el adrezo (el aceite debe estar bien caliente) se hecha la cebolla cortada a la pluma, ajos, aji especial,pimienta, tomate picado, sal a gusto, se adreza bien y luego se hecha el pan picado hasta que éste se deshaga. Luego se procede a hechar 2 aji escabeches enteros sin venas, un poco del caldo, aceitunas,los huevos duros picados, albahaca picada y se adreza bien; luegos se vierte el contenido de la sarten en la olla con el caldo (recuerden probar la sal), se deja hervir por unos 5 minutos y listo.

Se sirve adornado con medio huevo duro y perejil picado.

A me olvidaba es un plato para 10 personas.

Fricase de pollo

No quiero comentarles nada solo que preparen este plato

Ingredientes:

1 pollo trozado
1 cebolla mediana
1 tomate
ajos
1 huevo
perejil
aceite
sal al gusto
cominos
ají amarillo molido
pimienta

Preparación:

En una olla se pone aceite, cebolla, tomate sin piel ni semilla, pimienta, sal cominos, ajos, ají amarillo molido y que rehogue; hasta que este bien cocido el aderezo. Una vez cocido el aderezo, aumentar las presas con un poco de agua calculando para que las presas cosan. Cuando las presas estén cocidas echar el perejil picado y el huevo. El huevo se echa en un bol chiquito, para mezclar la yema con la clara y se echa en la olla, moviendo para que el huevo se esparza parejo, se verifica la sal y se retira del fuego; se sirve acompañado de arroz blanco con papas sancochadas.


Fuente: Cocina peruana